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Paso a Paso:

Salsa

  1. Antes que nada poner a precalentar el horno a 250°C, temperatura máxima. También se puede usar una piedra refractaria.
  2. Poner agua a hervir en una cacerola, colocar los tomates y dejarlos por unos 5 minutos hasta que se desprenda la cáscara.
  3. Pelar los tomates y machacarlos en un bol con un poco de sal y pimienta, y un chorrito de aceite de oliva. Cocinar por unos 10 minutos en una cacerola a fuego medio. Dejar que tome temperatura ambiente.

Armado de la pizza

  1. Dividir el bollo de masa en dos y sobre una mesada levemente enharinada estirarla siempre de adentro hacia afuera y cuidando que quede un borde sin estirar.
  2. Colocar las pizzas en una bandeja de horno levemente enharinada y esparcir la salsa de tomate de adentro hacia afuera, dejando un borde alrededor sin salsa. No poner demasiada salsa porque puede humedecer mucho la masa.
  3. Desmenuzar la mozzarella y colocar encima de la salsa de tomate.
  4. Rociar con un poco de aceite de oliva y llevar las pizzas al horno.
  5. Hornear unos 3 o 4 minutos a horno bien fuerte.
  6. Retirar del horno y decorar con hojas de albahaca fresca. Comer en el momento.